一个去钾、去磷的好办法

对于肾衰竭透析的患者，管好血钾和血磷这两项实在是太重要了！

血钾高了，轻则无力麻痹，重则心律失常，猝死；磷高了，身上奇痒，骨骼疼痛。因此，这部分肾友就需要从源头出发，从饮食中减少钾和磷的摄入。但说起来容易，做起来难。

蔬菜水果普遍髙钾，肉食类又普遍高磷。今天交给大家一个好办法，在保留食物营养的同时，去钾去磷，所有肾衰竭、透析的肾友都可以学起来。

将食物放在开水里浸泡5-10分钟，就可以除去不少的钾、磷！其中绿叶蔬菜、西红柿的浸泡时间是5分钟，大米等谷物、肉类、黑豆及香蕉等其他蔬菜的浸泡时间是10分钟。浸泡后将食物捞出来，放在筛子里沥干。 

浸泡后：

钾：菠菜等绿叶蔬菜，牛肉、大米、黑豆钾含量降低40%-49%；胡萝卜及西红柿等无叶蔬菜、鸡肉、鱼钾含量降低30%-39%；紫薯、土豆等茎蔬菜的钾含量降低了10%-20%。

磷：谷物和豆类中的磷含量降低30%-39%；无叶蔬菜的磷含量降低20%-29%；牛肉、鸡肉、鱼磷含量降低10%-20%。

食物短时间浸泡后，主要损失的是钾、磷、钠等矿物质及水溶性维生素，其余如膳食纤维、蛋白质、碳水化合物虽然也会少许损失，但数量比较少。肾友们无需担心。

学会这个方法，可以丰富肾病患者的食物选择，使我们在控钾、控磷的基础上，保证营养。

    供稿：肾内科

    编辑：程华丽

    审核：王华影  李学英