一、什么是食源性疾病?

食源性疾病是指通过摄食进入人体的致病因素，致使人体患上感染性或中毒性的疾病。

食源性疾病中的肠道传染病如甲肝、痢疾等能在人与人之间传播。加强食品安全监管，倡导合理营养，控制食品污染，提高食品质量是预防食源性疾病的有效措施。

二、什么是食物中毒?

食物中毒是指摄入了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

食物中毒按污染食品的性质不同可大致分以下几类：细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒等。

三、食物中毒有哪些特点，表现如何?

食物中毒的特点是:发病与食物有关;发病时间短;患者临床表现相似;一般人与人之间不传染;有明显的季节性。

食物中毒的表现是：在一起吃过饭的人中，有多人同时发病；从吃完饭到发病，间隔时间比较短，少则几个小时，多则一两天；发病的人同时吃过同一种食物，并出现相同或相似的症状表现，大多以急性胃肠道症状为主。

四、发现有人食物中毒怎样处理?

1.立即停止食用可疑食物。

2.催吐。中毒时间不长，症状不明显的时候，可以用手指刺激咽部，将胃里的食物排出。

3.导泻。如果吃下去的中毒食物已经超过2个小时可煎服或冲服番泻叶等泻药，促使有毒食物排出。

4.补充水分。催吐和导泻后要及时补充水分，有条件的可以补充生理盐水。

5.中毒严重时病人应立即送往医院救治。

6.保留可疑食品，及时向卫生监督所、疾控中心、卫健局报告疫情。

五、怎样预防食物中毒的发生?

1.安全贮存、冷藏食品。

2.正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。

3.要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。

4.来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。

5.不要食用无明确食品标志的食品以及类似食品的不明物质。

6.不食用被污水浸泡过的食物及死因不明的禽畜。

7.不食用霉变、受潮的食物。

8.剩饭菜再食用时要彻底加热。

六、天然动植物本身也会引起食物中毒吗?

1.一些动植物体本身含有天然毒素，如毒蘑菇中含有致命的有毒物质；河豚鱼内脏和血中含有致死性河豚毒素。

2.一些动植物因贮藏不当产生毒性物质，如发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒。

3.加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。如未烧熟煮熟的刀豆(扁豆)可引起食物中毒。因此，食品在贮存、加工等环节都要讲科学。